超市经营:如何取得“利润增长”新突破?         ★★★★★
超市经营:如何取得“利润增长”新突破?
新常态时代,市场进入平稳增长期,各超市很难再像以前一样保持销售额的快速增长。此前说明了无法实现销售额增长时,要努力确保利润增长。那么,在严峻的环境中如何提升收益呢?这需要在以下五点上下功夫:在经费金额不变的前提下提升销售额;提升毛利率;减少损耗;削减经费;提升营业外利润。


在此介绍几种经费不变的前提下提升销售额的方法。许多超市在销售额无法增长时试图努力削减经费。其实,在经费不变的情况下,只要销售额增长,最终也相当于经费减少了。提升销售额,可从以下几点入手:维持相同卖场面积的前提下提升销售业绩;相同人才的前提下提升销售业绩;相同商品库存的前提下提升销售业绩;广告费用不变的前提下提升销售业绩。

相同卖场面积的前提下提升销售额可以尝试下列方法:第一,“压缩卖场,扩充新商品法”,例如,将卖场面积减小至现在的70-80%,在空出来的空间增加新商品。美国的沃尔玛就是这种方法的成功案例之一。沃尔玛曾是一家折扣商店,后来将卖场压缩至50%左右,空出的卖场引进了食品,最终获得巨大成功。在中国也有一些企业尝试着这种压缩卖场,增加新商品的做法。

另外,还有“压缩卖场,引入新商户”的方法。在百货商场这种方法较为常用。例如,增加受大众欢迎的蛋糕店、咖啡店等餐饮类商户,卖场会变得更具声色,蛋糕店带来许多外卖订单,也有助于提升销售额。此外,商场也会积极引入欧美的品牌店。

在家电量贩店,常会引入厂商的店中店模式。例如增加苹果、三星、微软等全球知名品牌的店中店以促进销售额的提升。

相同人才的前提下提升销售额可尝试下列方法:首先,扩大人均负责的商品种类和卖场面积。例如原来1名导购员只负责100平米的空调卖场,可以令其负责空调、冰箱和洗衣机3种商品,负责卖场面积扩大到200平米,以此提升销售额。以往可能由于负责销售洗衣机的人员少,导致销售旺季错过许多销售的机会,经过调整后,负责空调的导购员也可以过来支援。相反,空调销售需要协助时,负责洗衣机和冰箱卖场的导购员也能及时给与支持。

第二,合理安排导购员出勤时间也有可能实现业绩提升。例如,比较周二与周四的销售趋势,如果周二的销售额更高,减少导购员周二休息的机会则更有利于保证销售业绩。即使总的出勤天数一样,通过调整导购员出勤日期,也有助于销售额的增加。

商品库存金额不变的情况下也有可能提升销售额。即不改变总的库存金额,严选商品,通过新旧商品的及时更替扩大销售额。具体来讲,例如,将滞销的20%的商品尽早处理,及时以新商品取而代之。或是与厂商交涉,在某些新商品上市前尽早将遗留的旧商品处理掉,方便新商品即使入店。

另外,门店当中一些畅销商品可能偶尔会出现断货现象,应即时消化掉过剩库存,适当增加畅销商品库存防止出现断货,这也有助于保证销售额提升。

以考虑减少电视广告等支出,同时增加传播效果更高的网络广告及社区网广告。减少邮寄DM邮件,增加短信的联络手段。某些店铺在网络上增加抽奖机会以代替传统广告的形式,登陆网站的人中有几人可以获得礼品。顾客点击人数增加,自然也会促进销售额的提升。

利润来自各企业的钻研与创造。因此需要各超市重新审视现有的经营资源,努力减少不必要的成本。当然在削减成本的同时,还应把结余出来的资金用于新的投资。例如,有的门店削减广告经费,将节约出来的资金用于员工教育和奖励最终促进了销售额提升。 即使成本总金额不变,只要销售额提升,总和来看成本也相当于下降了。在新常态时代,各超市需要在控制成本提升销售额上多下功夫,多动脑筋。


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